成都餐馆食堂将公示食品原材料来源

来源：网络　类别：行业动态　更新时间：2010-06-29　阅读次

肉从哪里来？潲水油到哪里去？

　　7月1日起，成都市五城区及高新区的餐馆和食堂，必须设立食品安全公示牌或公示栏，主动公示食品原材料的来源和餐厨垃圾的处理信息。昨日，记者走访了解到，目前成都餐饮店面基本都设立了统一的食品安全公示牌。该项制度正式实行后，消费者可拨打监督电话对公示信息不全、有误的情况进行举报。

　　卫生状况如何进门看“脸色”便知

　　昨日下午，记者来到玉双路三只耳火锅连锁店，看到该店大堂的立柱上，悬挂着一块“餐饮卫生安全信息公示栏”。公示栏上“笑脸”、“平脸”和“苦脸”三种表情，分别代表了卫生综合动态为“优秀”、“一般”和“较差”。在“笑脸”旁边，还有一只卡通猪的表情，“笑脸”和“苦脸”表示猪肉来源为“合格”和“不合格”。

　　“我们店的卫生状况和猪肉来源都没有问题。”火锅店领班韩成龙指着公示栏上两个“笑脸”介绍，除了公示栏，餐馆一进门还设有“食品安全资质公示栏”，对粮油、调味品、肉类、豆制品和酒水的资质证书，以及从业人员健康证进行了公示。

　　潲水油用途须村委会出具证明

　　公示栏上除用表情来“标注”餐馆的卫生状况外，还粘贴了厚厚一叠表格，表格上对主要食材的来源和餐厨垃圾的处理进行了公示。

　　记者翻看表格，最早日期为6月7日，最晚为6月26日。表格上食材来源一栏，大白菜、土豆、油麦菜等各种食材都标明了采购来源、日期和是否索证，还特别为猪肉的采购地点、采购量和是否刷卡溯源单列了一栏。

　　餐厨垃圾的处理是公示的重要内容，包括重量、收运处理单位和用途三项。表格显示，6月26日该店日产餐厨垃圾为45斤，收购者名叫“张代荣”，用途是喂猪�！安统展汉显即蠖嗍歉恍┭砘┒┑�，他们收取后用作饲料。”韩成龙介绍说，为了保证这些餐厨垃圾不被作其他用途，只有当地村委会出具证明的才能够与之签约。

　　7月1日起公示制度正式执行后，消费者如发现无公示牌或公示栏，或公示信息不全有误，可拨打86662082(市卫生局)或12319(市城管局)举报。

　　目前执行情况公示栏摆放位置待规范

　　记者随后又走访玉双路上多家餐馆，从大型餐馆到小吃店，无一例处都设立了公示栏，但执行情况却并不相同。

　　在一家“北川米粉”小店面，公示食材来源的表格并未粘贴在公示栏上，而是放在冰箱上，内容也大部分为空白，最近日期显示为6月17日。而在“荘子村”餐馆，公示栏并未设立在大堂或者进门口，而是在吧台里，前面还放置了若干杂物。工作人员解释，目前还没有听说公示栏有具体的位置规范，可能在正式实行后会有统一的规定。