采用智能白度测定仪检查面粉质量

来源： http://www.polyscience.com.cn/ 　类别：技术文章　更新时间：2015-05-06　阅读次

　　面粉的品质标志之一就是粉色，常检验面粉的质量,多系与标准样品刘·照用培克测定法(打成粉板,用肉眼比较颜色鼓星的方法),来确定其面粉的精度。由于此法是感观鉴定,因此就很易出现一眼看高,一眼看低的现象,鉴定的评语也只能是黑点、白点、高点、低点,或者是稍高、稍低等,没有数字为据。这样,就给检验工作代来了困难和不便。也有些检验工作者采用测定面粉的灰分,但根据面粉灰分的大小常常得不出有关粉色的可靠数据。
　　
　　如何采用一些较先进的科学仪器来代替目前不够理想的面粉质量鉴定法,给粮食检验工作者提出了一个新课题。智能白度测定仪就是在这种情况下提出来的。小麦中的胫乳和皮对光的反射率是不一样的,胚乳的反射率要比皮强的多,面粉所反射出来的光量就是粉色或白度的一个量度。白度用反射率来表示,它是某一物体反射的光量与纯白表面(其反射率为100%),反射光量的比以百分率表示。
　　
　　智能白度测定仪按照不同品质的小麦，制出不同白度值的面粉的规律，即白麦制出粉的白度值高于红麦，软麦高于硬麦，将白麦和软麦在小麦中所占的面粉数相加在一起，得出面粉白度值的基数，再结合面粉粗细度对白度值的影响数，对白度值的基数作调整，即得出该小麦粉的理论白度。

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