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精米机的出料机构和物料自身特性对留胚率的影响
精米机的出料机构
胚芽精米机在碾白完成后采用米糠分离出料，通过风力排糠，既提高精米品质，又可以起到在多次碾白前降低米温、减少碎米的作用。胚芽精米机精米出料El采用压力门机构，即由调节盘、弹簧、调节杆以及回流装置等组成出料口机构。出口处间隙小，出口压力大，即碾白室内压力大，这有利于提高碾白效果，但会降低留胚率；反之出口间隙大则效果相反。同时回流装置可以使首次碾白后品质不高的精米回流至碾白室，进行二次碾白或多次碾白。首次碾白时碾白效果不明显，主要是起到开糙作用，留胚率为99％左右。从第二次碾白开始，随着碾白次数的增加留胚率基本呈线性关系降低，碾削作用加强，去皮能力也相应加强，但对胚芽的损伤也在增加。正常情况下，一般经三次碾白，留胚率应在80％以上，且达到碾白要求。
物料自身特性对留胚率的影响
待加工物料自身的一些特性也是影响留胚率的重要因素。比如稻谷的选择、糙米的含水率、新陈糙米等等。就粳稻与籼稻而言，粳稻籽粒结构更为紧实，粳米的胚芽与胚乳的结合力比籼稻能抵抗更大的碾压力，这样在碾制过程中，粳米的胚芽就不容易被碾掉；另外粳稻形状短粗，籼稻细长，前者的接触面积小于后者，这使得粳米的胚芽部分与籼米相比受到的碾白几率要小，胚芽的保留几率得以提高。
糙米的含水率低，胚芽收缩变小，受碰撞脱落的可能性下降，故降低糙米含水率对留胚也有利，糙米含水率应控制在13．5％左右。过干碾制困难，碎米率高；过湿(含水率大于15％)由于胚芽和胚乳吸附能力不同，导致胚芽与胚乳的结合力减弱，同时吸湿膨胀使胚芽受碾面积增大，胚芽易被加工掉，留胚率下降。
新鲜的稻谷比陈年的稻谷组织结构紧密，加上由于米胚和胚乳部分的温度和水分膨胀系数不同，受一年四季温度和水分变化影响的陈米的胚芽部和胚乳的结合强度也会下降，故陈米留胚率要低于新米。
胚芽精米机是一种能在降低稻米加工过程中的增碎现象、提高出米率、提高大米精度的同时，最大限度地保持米粒质地结构的小型稻米加工机械�？梢晕钦虺小⒓彝ヒ约芭┐逍⌒偷久准庸ぷㄒ祷峁┮恢窒冉�、适用、经济、高效的稻米加工机具，并在提高生产性能和机械性能的同时，保持了米粒的营养成分，可以实现当时加工当时食用，满足了人们对食用健康米、新鲜米的需求。
胚芽精米机的设计中影响留胚率最主要的参数是：碾白间隙、碾辊结构、碾白温升；操作中影响留胚率的主要工艺参数是：出口大小、风量大小、碾白次数。
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