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凯氏定氮法与凯氏定氮仪
来源： http://www.polyscience.com.cn/ 类别：技术文章 更新时间：2019-07-05 阅读次
蛋白质含量测定的方法是凯氏定氮法，而蛋白质含量测定的专业仪器是凯氏定氮仪�？隙ǖ鞘且豢罨诰涞目隙ǖǘ蟹⒅圃斓囊豢畈舛ㄒ瞧鳎簿褪撬灯湓砘故强隙ǖ�，但是在操作上却要比凯氏定氮法简单很多。下面就来分别介绍一下凯氏定氮法与凯氏定氮仪。
1、凯氏定氮法
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法，该方法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即: 蛋白质含量=含氮量/16%�？隙ǖㄓ糜谒卸铩⒅参锢嗍称返牡鞍字屎康牟舛�。
2、凯氏定氮仪
凯氏定氮仪是为了方便操作，同时降低人工误差而研发的一款测氮仪器，其原理是凯氏定氮法，测定过程依然是，有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，计算出样品中的氮量。而在操作方便，凯氏定氮仪简化了流程，提高了安全性，无论是自动化程度还是安全程度都较凯氏定氮法高，因此随着仪器的推广和普及，现代许多行业测定蛋白质含量，都是采用凯氏定氮仪，而鲜少采用凯氏定氮法。
值得一提的是，随着控制技术的快速发展，凯氏定氮仪由从前的半自动发展到了现在的全自动，比如可以自动蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水等，使用这样一款仪器开展测定工作，不仅效率会大大提高，准确率更高，而且安全性也更好，能够很好地保护操作人员的安全。
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