直链淀粉测定的重要意义

来源： http://www.polyscience.com.cn/ 　类别：技术文章　更新时间：2019-03-28　阅读次

天然的淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉两大成分组成，这两大成分的组成比例不同，粮食等的感官品质和加工性质也会完全不同。随着社会的发展，直链淀粉的用途越来越广泛，开展直链淀粉测定具有重要的现实意义，下面就从粮食检验和高直链淀粉作物育种两方面来说说直链淀粉测定的重要意义。

1、直链淀粉测定在粮食检验中的重要意义

直链淀粉的含量是影响粮食感官品质和加工特性的一项重要因素，与淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等密切相关，其含量的高低是评价粮食品质的一个重要指标，因此开展直链淀粉测定，对于评价粮食品质，指导粮食加工、淀粉合理利用等方面，具有重要的意义。在粮食检测中，直链淀粉含量的测定有着严格的标准和要求，为了更好的开展检测工作，现代多是采用仪器法来测定，即使用直链淀粉测定仪直接测定。

2、直链淀粉测定在高直链淀粉作物育种中的重要意义

直链淀粉的用途十分广泛，既可以作为食品添加剂、增厚剂、固定剂和包衣剂，还可用于制作对氧和油脂具有良好隔绝性的产品保护层等，是现代食品、医疗、材料、造纸、包装等诸多行业都需要的重要产品。因此为了满足市场需求，农业领域需要加强对高直链淀粉作物育种研究。而应用直链淀粉测定仪来准确测定直链淀粉含量，可以更好的开展对高直链淀粉作物的选种、育种，并有效提高育种的效率和质量等，以高水平的育种促新兴产业发展。

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