面筋仪：优质麦鉴定的科学仪器

来源： http://www.polyscience.com.cn/ 　类别：技术文章　更新时间：2018-11-20　阅读次

现代社会对于优质小麦的需求越来越高，一方面是因为大家生活水平提高了，越来越注重食品品质，而另外一方面则是烘焙产业发展需要更多高质量的面粉原料。在此背景下，加强优质麦鉴定变的越来越重要了。在小麦品质检测中，有一款专用于小麦面筋质量测定的科学仪器-面筋仪，该仪器为优质麦鉴定提供了科学而有效的测定方法，促进了小麦种植产业向着高质量的方向发展。

优质的小麦都有这样一个特点，那就是麦香浓郁、面筋数量多、延伸性好、产量高、容重高、出粉率相对较高，虽然评定小麦品质的参数众多，但是面筋数量和质量是最不容忽视的一项指标，利用面筋仪来对小麦原料进行严格的品质检测，可以确保生产出的小麦粉品质符合要求，满足市场需求，帮助面粉生产企业等实现提质增效。

优质麦才能出优质面粉，这是现代不少面粉生产企业的共识，为了加强对原料小麦的各项参数检测，实现科学化的品质管理，不少企业建立了专业的检测实验室，检测设备齐全，其中面筋仪更是必不可少。使用实验磨粉机模仿车间工艺将小麦研磨成优质面粉后，再使用面筋仪检测小麦粉中面粉数量、质量；粉质仪、拉伸仪检测面粉的稳定时间、吸水率、延伸性、阻力等；使用降落数值仪检测小麦中的α–淀粉酶活性，判定小麦是否陈化、是否有芽麦等。通过严格的质量检测，既加强了原粮质量管理，也促进了面粉质量的持续稳定提升。

另外，为了培育出优质的小麦品种，也需要使用面筋仪等来进行检测分析，由此可见，这些科学仪器对于优质麦产业的发展起到了重要的作用。

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